pistáciovo-limetkové pralinky

 

pistáciovo-limetkové pralinky

Letos jsem kolem Vánoc hodně používala limetku - do jídla aj na pečení dortů. Chtěla jsem ju nějak propašovat aj do Vánočního cukroví, protože mi nějak zachutnala ta její fresh chuť. 

zdroj inspirace: 
https://fresh.iprima.cz/recepty/citronove-pralinky-z-bile-cokolady

ingredience na 30 ks kuliček
pralinky: 80 g smetany 33%
          25 g pistáciové pasty Lepé (klidně aj víc)
          kůra z 1 limetky
          250 g bílé čokolády
na dokončení: 250 g bílé čokolády
              10 g nasekaných pistácií

postup:
Zahřej smetanu až k bodu varu. Přidej na jemno nastrouhanou limetkovou kůru. (Ta kůra musí být fakt hodně na jemno, jinak při jídle bude vrzat mezi zubama a bude tam prudit jak nějaké plastové drobky.) Nech 10 minut luhovat. Pak smetanu znova ohřej a přidej čokoládu a pistáciovou pastu. Rozmíchej do hladkého krému. Můžeš to mixnout tyčákem. Nech hmotu vytuhnout do druhého dne v ledničce. Pak odebírej lžičkou kousky, ukoulej z nich kuličky a dej je zase do ledničky vytuhnout. 
Pak je namoč v temperované bílé čokoládě a posyp sekanýma pistáciema. 
Skladovat se musí v ledničce uzavřené plastové nádobě. Vydrží max 7 dnů, víc ne. Je nejlepší je dělat den až dva před Vánoci.