Zmrzlina jako od babičky Měním teď na jaro a léto zaměření blogu. Doteď to bylo o pečení a občas vijímečně do toho něco o vaření, ale od teď se tu bude mrazit. :-) Zmrzlinovač a mrazák pojede naplno. Teda přesněji na -15°C.   Vždycky bude nějaký recept a aby to mělo hlavu a patu a dávalo to smysl, tak aj nějaká teorie pro lepší pochopení procesů a složení zmrzliny. Začínám od úplného začátku, teda od babičky.  Stejná zmrzlina jako se dělala před 50ti lety. Stejnou by udělala dnes aj babi - jen ze základních surovin, které má každý. Babi má na zahradě v kurníku slepice, na konci dědiny mají kravín a zbytek surovin sežene u číňana ve večerce (tam se dá sehnat uplně všechno od obyč vody až po součástky na raketoplán, takže vanilkový lusk je tam taky).   Ingredience máme, tak jdeme na to!    recept na 1000 g zmrzky 550 g mléka 3,5% 250 g smetany 33% 120 g cukru 4 žloutky 2 g soli 1 vanilkový lusk postup:    V hrnci zahřej mléko se smetanou, solí...