grepový sorbet s rozmarýnem V Brně na Zelňáku jsem si kdysi za dávných časů dopřávala zmrzlinu od Božského kopečku.  Fascinovalo mě jaké příchutě a hlavně kombinace dokážou vymyslet! Vždycky to bylo ovoce + nějaká bylinka/koření/něco extra! :-) To bylo inspirací pro tuhle příchuť. Grep a rozmarýn. ingredience na +- 1000 g sorbetu 600 g grepu (čistě vymačkaný bez semínek a bílých blan) 120 g vody 140 g cukru (50+90) 60 g glukózového sirupu 40 g dextrózy 25 g medu 2g LGB + 1 g GG 1,5 g čerstvého rozmarýnu 1 g soli postup:   1. příprava rozmarýnové infúze Rozmarýn očisti, otrhej lístky od stonků (ty nechceš, takže je vyhoď) a odvaž si přesně 1,5 g. Do kastrolku nalej vodu, přidej 50 g cukru a celé to zahřej na 70°C. Přidej lístky rozmarýnu a louhuj 10 minut. Pak přeceď.  2. příprava sirupu Do připravené infúze nasyp směs cukrů, stabilizátoru, med a sůl. Zahřej to na 85°C asi na 1 minutu a pak rychle zchlaď na 4°C. Sirup nech v ledničce zrát 4 hodiny. (Minule jsem psala, že ...