rumové kuličky

 

Rumové kuličky 

Můj oblíbený zbytkáč už z dětství. Suché cukroví u nás moc nikdo nejedl a to krémové nikdo nedělal. Takže všecko zůstávalo. A po Vánocích se z toho dělaly rumové koule a ty mizely hodně rychle. :-) 

Univerzální recept je: zbytky suchého cukroví + rum + máslo. Další přísady jsou volitelné, prostě co ti zůstane, to tam přihoď. Stejně tak aj obal kuliček - zbyde ti čokoláda? Namoč koule do čoko. Máš oříšky za zbyt? Obal koule v oříškách, kokosu, lyo ovoci, kakau, barevném bordýlku...

Tentokrát jsem chtěla vyzkoušet udělat krém do košíčků Izidor trochu jinak a líp. Ale pokus nevyšel a krém se na košíčky nedal použít. Tak jsem ho použila na rumovky. A musím říct, že se to osvědčilo. Tyhle rumovky jsou pěkně šťavnaté.  

ingredience na asi 50 ks:
300 g drobků z medovníkových plátů (může být aj linecké nebo rohlíčky, prostě co máš na zbyt)
20 g kakaa
55 g rumu
160 g čoko ganache (40 g smetany 33%, 80 g mléčné čoko, 40 g másla)
120 g brusinek (taky je trochu sekni na menší kousky)
50 g nasekaných pekanů
+ asi 75 g mletých pekanů na obalení

postup: 
Udělej si ganache - ohřej čoko, přidej do ní nasekanou čokoládu, nech rozpustit, promíchej a jakmile zchladne směs na nějakých 35°C, tak přihoď aj máslo a mixni to tyčákem. 
A teď ty kuličky - do mísy naházej všechny suroviny včetně té ganache. Smíchej to a dělej kuličky o váze 13-14 g . 
Kuličky obal v mletých pekanech. 

Kuličky je potřeba skladovat v uzaviratelném boxu v ledničce. Vydrží asi 1 týden. Dýl bych to už neprotahovala, protože je v tom smetana a ta může zkysnout.